蟹のおいしい食べ方とは？
高級食材である蟹（信頼できるショップで買わないと、冷凍焼けして味が落ちたものや産地や種類を偽ったものを売られる可能性があります）が手に入ったら、できるだけ美味しく食べたいものです。
それでは、蟹（種類によって大きさや味がかなり違います）のおいしい食べ方とは、どんなものがあるんでしょう？
幾つか紹介してみます。
まず、活カニが手に入った場合はどうするべきなんでしょう？
せっかく生きたカニ（身だけでなく、出汁もおいしいですね。食べた後はかに汁を作るのがオススメです）が手に入ったのですから、新鮮なうちにたべるのはもちろんの事です。
やっぱり、刺身としてたべるのがお勧めですね。
調理の際のポイントとしては、
・さばく時に身を傷つけないようにする。
・身を取り出したら、１０分ほど氷水にいれる。
・氷水から出したら、水気をよく切る。
・甲羅（エビやカニは美味しい出汁が取れることも多いですね）の部分は焼きガニにすればおいしい。
などがありますので、気をつけてみてくださいね。
活カニ（お取り寄せするなら、むき身になっているものの方が食べ応えがあるでしょう）を茹でる場合は、氷水に蟹（言わずと知れた高級食材ですね。特にタラバやズワイは高価でしょう）を１５分ほど浸けてから茹でます。
大きな鍋に水をたっぷりと張り、１Ｌに対して２０〜３０ｇの塩を加えて、沸騰したら甲羅の方を下にして入れます。茹で時間は、１５〜25分くらいです。
ボイル蟹が手に入った場合には、解凍方法（あれこれと?論するよりも、実際にやってみて試行錯誤を繭り返す方がいいこともあります）により風味が変わる場合があるので、気をつけて解凍しましょう。
自然解凍、または、流水解凍が無難な解凍方法ですね。
ボイル蟹はそのまま食べても充分美味しいそうはいっても、カニしゃぶやカニすきなどにしてもかなり美味しいです。
どんなカニ（高級品のイメージがありますが、最近はネット通販などで比較的お手頃価格で買えることもあります）でも共通していることは、手に入ったら、すぐに調理に掛かることです。
特に活カニは保存できません。調理してからも、すぐに食べた人がおいしいです。
但し、一度茹でた後であれば、冷凍庫で１週間程度の保存は可能なのだそうです。その場合は、十分に水気を切ってから冷凍なさって下さい。
