美味しい毛蟹の選び方とは？

カニ（お取り寄せするなら、むき身になっているものの方が食べ応えがあるでしょう）は高級食材ですから、できるだけ失敗のないよう、質のよいものをセレクトして購入したいですね。

では、失敗せずにおいしい毛蟹を選ぶようにするにはどうするといいでしょう？

本当は、自分で見て購入するのが一番なのです。何故なら、美味しい毛蟹（信頼できるショップで買わないと、冷凍焼けして味が落ちたものや産地や種類を偽ったものを売られる可能性があります）のポイントは以下の３つだからです。

・旬（今、ブレイクしている人のことをいうこともありますね）の時期に購入する
・出来るだけズッシリ重いものを選択するようにする
・出来るだけ甲羅（エビやカニは美味しい出汁が取れることも多いですね）の硬いものを選ぶ

ずっしり重いもの・・・と言うものは説明しなくても分かるでしょうが、身の詰まり具合を示しています。

そして、甲羅の硬さは脱皮と関係しており、脱皮直後は殻が柔らかいのです。

脱皮すると、新しい殻を早く作らなければ外敵に食べられてしまうでしょうから、カニは殻を作るために栄養素の多くを殻づくりに回してしまうのです。

つまり、身が痩せてしまうと言う事なのです。ですので、殻が硬くないものの場合、殻を作っている最中＝身が痩せていると言う事と思いますね。

店頭で自分の目でみて確かめられる場合はよいですが、最近は通販（今から３０分以内に電話すれば、特別な特典が付きます、特別な価格で提供しますというのが最近の流行のようです）を利用し産地（震災後は特に気にする人が多くなっているようです）から直接購入するケースも増加しています。

そんな場合、表示されている写真（上手に撮るためには、それなりに技術が必要になります）やデータ（カニの重さなど）を頼りに購入するしかありません。

こうなると、店舗の信用度がとても重要な事がお分かりいただけると思います。

失敗しないためには、できるだけ口コミ（最近では、ブログ発やツイッター発の情報から広がることも多いですね）なんかの評判の高いところを選択することと、贈答の前には自分の住居用で購入して試食するのも重要なんです。