美味しいタラバ蟹の選び方とは？
大ぶりで身の多いタラバ蟹（漢字では鱈場蟹で、魚のタラと同じ漁場で獲れたことが名前の由来なんだとか）は、蟹（食べる時はどうしても無口になってしまいますね。殻から身をとるのに集中してしまうせいでしょう）の王様（直訳ロックで一世風靡したミュージシャンもいましたね）ともいえるでしょう。
タラバ蟹（英語ではｒｅｄ ｋｉｎｇ ｃｒａｂで、その名の通り、蟹の王様的存在ですね）は、国内では北海道（観光に行ったら、ぜひじゃがいもを食べてみるべきです。じゃがいもの概念が変わります）でしか水揚げ出来ませんから、昔はなかなか購入が難しかったのですよが、ちかごろではネット通販（近頃では、携帯電話からでも可能ですよね。時にはお買い得なこともあります）などで気軽に購入出来るようになっていますよ。
そんなタラバ蟹を購入する際には、可能な限り美味しいカニ（身だけでなく、出汁もおいしいですね。食べた後はかに汁を作るのがオススメです）を選択したい気持ちになると思います。
では、どういった点に気をつけてカニ（お歳暮などで贈る際には、信頼できるショップに依頼することが大切ですね）を選べば良いのかを御紹介していきます。
まず、できる限りタラバ蟹（実は、生物学上はヤドカリなんだそうです。おいしいのであまり関係ないですが）は旬の季節に購入するようにしましょう。
季節外では、やはり、身入りも落ちますし、味も落ちます。
店頭で購入する場合、持って重みのあるものを選択するようにするのがコツです。
見た目では甲羅がきれいなものより、汚れているもの、触ってみて甲羅（甲殻類アレルギーである人も少なくありません。今までは平気だったのに、ある日突然発症してしまうこともあります）が柔らかいものより、硬い物を選択するのもポイントなんです。
脱皮直後のカニ（お歳暮などで贈る際には、信頼できるショップに依頼することが大切ですね）は味が落ちるため、それを判断するのに甲羅の硬さと見た目の汚れ方をチェックするだといわれています。
近年では、北海道じゃなくても生タラバやボイルタラバから選べるケースがたくさんみられるようになりました。
もし、刺身やしゃぶしゃぶで食べたいのなら、生タラバを選ばなければ無理ですね。
かと言って、そうでない場合には、ボイルタラバを選んだ方が無難でしょう。
実は、蟹（種類によって大きさや味がかなり違います）を茹でる塩加減や茹で時間はたいへん微妙でむずかしいんです。
それにより、大きく味が変化してしまうと言われているのです。
また、タラバの場合は大きいですから、そこそこ大きな鍋が必要になります。
そうなってしまうと、家庭では難しいですよね。
ですから、プロにボイルしてもらったカニ（高級品のイメージがありますが、最近はネット通販などで比較的お手頃価格で買えることもあります）の方が失敗がなく、安心なんですよ。
