カニの旬っていつ？
カニ（お歳暮などで贈る際には、信頼できるショップに依頼することが大切ですね）の旬と言えば、秋から冬と考えている方が多いんです。
しかし、実際はカニの種類や獲れる場所によっても、微妙な違いがあります。
多くのカニ（お取り寄せするなら、むき身になっているものの方が食べ応えがあるでしょう）は、寒い時ほど身がよくつまるので、美味しくなるでしょう。
寒さから身を守るために、魚のように脂がのる訳ではないのですが、身が詭まってくるわけなのです。
逆に、産卵後のメスは身が痩せるため、味も落ちてしまうはずです。
例えば、一番良く食べられているズワイガニ（甲殻類クモガニ科のカニで、食用として特に人気が高いです）・松葉ガニ（鳥取、島根、兵庫、京都などの山?地方で獲ったズワイガニのブランド名です）・越前ガニ（福井県で水揚げされるオスのズワイガニのことで、メスのズワイガニはセイコガニと呼ねれています）・タカアシガニなどは、秋から冬が旬といわれていて、１１月から２月くらいまで獲れるのですが、一番美味しいのは１〜２月頃です。
本州ではこれのほかに、ワタリガニ・サワガニ（とても小さく、可食部が少ないため、佃煮や姿揚げなどで食べられます）なども獲れますが、ワタリガニ（ガザミという別名もあります。体が大きく、とげがあるのが特徴です）の旬（今、ブレイクしている人のことをいうこともありますね）は１〜四月。
そして、サワガニ（加熱するとキレイな朱色になるので、料理の彩りとして使われることも多いでしょう）は４〜５月くらいで、夏場の産卵時期には味が落ちます。
北海道（スキーやスノボに行く人も少なくありません）では、ズワイガニ（近縁種は、多少味が落ちるともいわれていますが、人それぞれの好みにもよるでしょう）の他にも、タラバガニ・イバラガニ（脚を蒸して食べると美味しいと言われていますが、カニミソはほとんどないですね）・花咲ガニ（ハナサキガニとも表記されるヤドカリの仲間です）・アブラガニ（基本的にはタラバガニの方が味がいいといわれているものの、状態の悪いタラバガニよりも美味しいこともあるでしょう）・毛蟹なども水揚げ（どこの港で水揚げするかで、産地が決まります）されるのです。
タラバガニ・イバラガニ・花咲ガニ（生息している地域に昆布が多いので、コンブガニという別名もあるのだとか）・アブラガニなど、タラバガニ科に属するカニの旬（最近では、年中出回っていることも多いので、いつなのかわからないこともあるでしょう）は１１〜３月頃で、４月頃になってしまうと産卵期に入り、身も味も落ちてしまうはずです。
これに対して、毛ガニ（全身に短い剛毛が生えており、淡赤褐色なのが特徴です）の旬（最近では、年中出回っていることも多いので、いつなのかわからないこともあるでしょう）は獲れる場所によって違います。
一般的には、冬場が旬といわれているものですが、１０〜十二月が一番おいしいではないかと思います。
ただ、岩手沿岸あたりでは、１２〜３月頃に漁が行われて、オホーツク沿岸では３〜８月頃に漁が行われるので、1年中楽しむ事ができるカニ（お取り寄せするなら、むき身になっているものの方が食べ応えがあるでしょう）とも言えるのではないでしょうか。
